Заголовок статьи

Есть предприниматели, которые создают один успешный проект и годами его совершенствуют. Денису Глущенко интереснее другое — придумать модель, выстроить систему, передать её команде и снова смотреть на несколько лет вперёд.
Среди его ключевых проектов — сеть «Кручу-Верчу» с 30+ точками и петербургский Cherish, выросший из идеи создать лучшее антикафе города в большой ресторанный и развлекательный проект. Форматы совершенно разные, но подход один: продукт должен нравиться самому, рынок — давать пространство для роста, а экономика — позволять строить масштаб.
При этом сам Денис говорит о деньгах неожиданно спокойно: «Деньги — побочный эффект, а не цель». Для него они становятся следствием правильно созданной ценности и одновременно ресурсом для следующего шага.

Денис, у вас сегодня два очень разных бизнеса: сеть «КручуВерчу» и ресторан Cherish. Что каждый из этих проектов говорит о вас как о предпринимателе? Почему вам оказалось интересно развивать именно такие разные форматы?
У меня несколько бизнесов, но сейчас выделю два основных - «Кручу-Верчу» и Cherish.
«Кручу-Верчу» - это бизнес, в который может войти почти любой человек, который хочет стать бизнесменом. Наша модель построена так, чтобы зайти можно было с небольшим стартом - мы изначально всё придумали для того, чтобы войти в этот бизнес было максимально легко.
Cherish - про глубину: целая вселенная вокруг караоке и шоу-программы, бренд, идеология, эмоция. Мы точно так же упаковали эту эмоцию в стандарты и запустили масштабирование через франшизу - просто раз внутри Cherish сразу несколько направлений, франшизные точки получаются не типовой копией, а живыми в рамках одной системы.

Есть предприниматели, которые влюбляются в продукт, а есть те, кто прежде всего влюбляется в сильную бизнес-модель. Что ближе вам? Вы сначала видите идею, в которую хочется зайти, или цифры, на которых она может заработать?
Сначала смотрю на продукт - нравится ли он мне лично. Дальше - как бизнес будет работать как система: большой ли рынок, стоит ли вообще туда заходить. После этого анализирую, какую прибыль вообще может давать такая сеть, весь потолок по деньгам. И только когда все три пункта сходятся, понимаю, что в этот бизнес стоит идти глубже - добавлять туда свою уникальность и свой взгляд.

«КручуВерчу» вырос в сеть. В какой момент вы впервые поняли: это уже не просто удачная точка, здесь можно строить большой бизнес? И насколько сегодняшний «КручуВерчу» похож на то, что вы представляли в самом начале?
Я заходил в этот бизнес с самого начала с целью построить франчайзинговую компанию - масштабирование через франшизу было целью с первого дня, а не выводом, к которому я пришёл потом. Несколько лет ушло на структуру, визуал, все стандарты - и только после этого мы начали масштабироваться и заняли сильную позицию на рынке.
Сегодняшний КВ - 30+ точек, своё приложение, 15+ видов шавермы - это именно то, что я себе представлял: не случайная удачная точка, а система, которую можно повторить где угодно. За это время сеть уже набрала немало побед и признания - нас снимал федеральный канал «Пятница!», шеф-повар и блогер Дмитрий Левицкий лично готовил нашу шаверму в эфире и хвалил продукт.

Cherish — наоборот, один большой ресторан. Чем вас привлекает имено такой формат.
Первой задачей было построить самое крутое антикафе города - со своими фишками, атмосферой, аудиторией. Получилось. Но в процессе заметили: днём и вечером у нас полная посадка, а ночью гостям хочется не лаунж-формат, а что-то повеселее. Так постепенно превратились в популярное караоке-заведение Петербурга.
Cherish хорош тем, что в одном проекте можно совмещать очень многое: это не только кухня, бар и кальяны, а особые форматы для гостей, совместные мероприятия, приглашённые артисты. Здесь можно делать бизнес-завтраки, винные вечера, иммерсивные шоу - всё то, что реально работает только в формате одного большого проекта, а не сети маленьких точек. Это многогранный бизнес.

Вы много лет в реальном бизнесе, где ошибку довольно быстро видно в деньгах. Какая ваша предпринимательская ошибка обошлась вам дороже всего — и чему она научила, чего невозможно было бы понять ни из одной бизнес-книги?
У меня самого был такой опыт: все мои проекты давали тот результат, который я планировал, - но без масштаба, без роста дальше. План выполнялся, и казалось, что всё в порядке, а команде из-за этого было некуда двигаться. Осознал это не сразу, а только спустя год-два - и после этого начал двигаться дальше сам. С тех пор задача - постоянно расти самому в масштабе и подтягивать за собой команду, а не останавливаться на достигнутом результате.

Как за эти годы изменилось ваше отношение к деньгам? Помните ли вы сумму или финансовый результат, который когда-то казался вам огромным, а сегодня уже вообще не вызывает эмоций?
За долгое время отношение к деньгам полностью изменилось: они больше не кружат голову. Просто без денег сложно развиваться, поэтому любой проект должен приносить прибыль - но не ради самой прибыли, а чтобы приносить в жизнь больше возможностей и самому расти дальше.
Деньги - побочный эффект, а не цель. Они приходят, когда делаешь что-то полезное для людей: для гостей, для сотрудников внутри компании. Помогая им, по факту помогаешь и себе - и получаешь за это вознаграждение. Дальше моя задача - направить эти деньги в нужное русло, чтобы бизнес продолжал расти.

Где для вас заканчивается здоровая предпринимательская смелость и начинается авантюризм? Было ли решение, когда все цифры или люди вокруг говорили «не надо», а вы всё равно пошли в него?
Со мной так было почти всегда: практически в каждый новый проект мне говорили, что туда не стоит соваться. Смелость для меня - это когда ты уже посчитал риски и веришь, что справишься с тем, что пойдёт не по плану. Авантюра - это когда идёшь только на эмоциях, без расчёта и без готовности отвечать за последствия.

Что вам сегодня интереснее: придумать новый бизнес, довести существующий до максимальной эффективности или построить систему, которая способна расти уже практически без вашего участия?
Придумывать новый бизнес - моя основная задача, и мне это по-настоящему нравится: смотреть на несколько лет вперёд и понимать, что будет работать и приносить пользу.
А доводить действующий бизнес до максимальной эффективности - давно не моя работа, а работа команды: операционные директора, управляющие точек, отдел маркетинга, отдел развития. Они уже давно и профессионально этим занимаются - и делают это без моего плотного участия. Моя задача - дать вектор и идеологию, а не разбираться за них в операционке.

Предпринимательство часто выглядит со стороны как постоянное движение вверх: больше точек, больше оборот, больше денег. А у вас самого есть понимание — зачем вам всё время идти дальше? Что вы на самом деле пытаетесь получить через бизнес, кроме финансового результата?
В первую очередь я иду за финансовой свободой и за тем, чтобы в моём окружении были сильные люди, которые хотят сделать этот мир лучше. Деньги - побочный эффект: они дают возможность не думать о них, а думать о том, что ещё можно сделать интересного в этом мире. Ещё деньги дают возможность нанимать самых сильных людей и вместе с ними строить компании, которые будут приносить пользу всем вокруг. И это ещё возможность развиваться самому, становиться экспертом в разных областях и иметь связи с людьми, которые могут помочь в любой ситуации.

И вопрос «Авторитета». Когда вы только начинали, наверняка были люди, на которых вы смотрели и думали: «Вот это серьёзный предприниматель». Кто является авторитетом для вас сегодня? И что человек должен сделать или создать, чтобы вы действительно прислушались к его мнению?
Так получилось, что я никогда никого не ставил себе в пример - не было людей, на которых бы я прямо ориентировался. Наверное, потому что вокруг было большое окружение сильных людей: я просто фокусировался на том, что сделает меня лучше и сильнее, и концентрировался именно на этом.
Действовал скорее от обратного: смотрел на людей, которые добивались больших финансовых результатов в бизнесе, и понимал - я тоже могу не хуже, у меня за спиной большой багаж знаний. Почему не я? Это подстёгивало и заставляло действовать: я начинал внедряться в конкретные бизнесы и делать их максимально эффективными.
А чтобы я прислушался к чьему-то мнению, человек должен сам построить что-то реальное и показать, что справляется с трудностями. Громкие слова без результата за спиной меня не убеждают.

Если бы сегодняшний Денис мог на десять минут сесть за один стол с Денисом в самом начале предпринимательского пути — какой совет вы бы ему точно не дали? Что ему важно было пройти и понять самому?
Не стал бы давать советов в духе "делай так, и всё получится" - это не работает. Но если бы сформулировал пару установок для себя, то такие: откладывать минимум 50% заработка на фундаментальные вещи - недвижимость, инвестиции, саморазвитие; постоянно расти самому и искать себе наставников; осознанно добиваться сильных результатов во всех сферах жизни, а не только в бизнесе.
Но по-настоящему это сработало не потому, что кто-то мне это сказал, а потому что я сам через это прошёл - через сравнение себя с другими, через ошибки и через время.