Кейтеринг — это не про еду:

как создаются события, о которых говорят после

Когда речь заходит о мероприятиях, большинство людей в первую очередь думают о площадке, декоре или программе. Но, как отмечает основатель семейного кафе и кейтеринга «PRO ВКУС» Валентина Шапошникова, гости запоминают совсем другое.
«В итоге всё сводится к очень простому ощущению — было вкусно или нет, было комфортно или нет. И за этим стоит гораздо больше, чем просто еда», — говорит она.

По её словам, главная ошибка заказчиков — воспринимать кейтеринг как логистическую услугу: привезти блюда и красиво их расставить. Такой подход не работает, если задача — создать атмосферу.

Когда речь заходит о мероприятиях, большинство людей в первую очередь думают о площадке, декоре или программе. Но, как отмечает основатель семейного кафе и кейтеринга «PRO ВКУС» Валентина Шапошникова, гости запоминают совсем другое.
«В итоге всё сводится к очень простому ощущению — было вкусно или нет, было комфортно или нет. И за этим стоит гораздо больше, чем просто еда», — говорит она.

По её словам, главная ошибка заказчиков — воспринимать кейтеринг как логистическую услугу: привезти блюда и красиво их расставить. Такой подход не работает, если задача — создать атмосферу. «Кейтеринг — это всегда про заботу. Это про то, чтобы человек, приходя на мероприятие, чувствовал: о нём подумали заранее. До мелочей», — объясняет Валентина.

Именно поэтому в работе команды «PRO ВКУС» внимание уделяется не только кухне, но и деталям: подаче, текстилю, логистике, работе персонала и даже тому, как гости будут перемещаться в пространстве. При этом масштаб и статус события не влияют на подход. «Для нас нет разницы — готовим ли мы для частного праздника или мероприятия с участием политических деятелей, звезд Российского шоу бизнеса. Уровень внимания к деталям всегда одинаковый», — подчёркивает она.

Сегодня компании доверяют кейтеринг на крупных площадках — от стадионов до концертных залов, включая БКЗ г. Санкт-Петербург. Но сама Валентина говорит, что для неё каждый проект остаётся личной историей.

«У любого человека есть события: день рождения, юбилей, семейный ужин, корпоратив. И в эти моменты хочется, чтобы всё прошло идеально. Мы как раз про это», — отмечает она.

В зависимости от задачи команда предлагает разные форматы. Фуршет — для лёгкого общения и динамики. Банкет — для торжественных случаев, где важна структура и подача.

Но ключевая ценность, по словам Валентины, — это не формат. «Самое важное, что получает заказчик — это спокойствие. Он не думает, как всё организовать. Он просто проживает свой праздник», — говорит она. Интересно, что, по её наблюдениям, многие клиенты приходят не сразу, а спустя время после знакомства. «Мы все люди. И у всех рано или поздно происходят события. В этот момент важно вспомнить человека, которому можно доверить этот процесс», — добавляет Валентина.

Сегодня кейтеринг всё чаще становится не просто услугой, а частью культуры мероприятий — маркером отношения к гостям. «Это способ сказать: “Вы для нас важны”. И если гости уезжают с этим ощущением — значит, мы сделали всё правильно», — резюмирует она.

Основатель семейного кафе и кейтеринга «PRO ВКУС».
Финалист победителей в номинации «Лучший семейный ресторан»

Шапошникова Валентина

Основатель семейного кафе и кейтеринга «PRO ВКУС».
Финалист победителей в номинации «Лучший семейный ресторан»

Шапошникова Валентина