Любовь
Скорнякова
интервью для авторитета

Любовь, Вы когда-нибудь задумывались, сколько человеческих историй прошло через ваши рестораны? Когда вы создаёте новое пространство, вы думаете о людях, которые однажды будут проживать в нём свои самые важные моменты?
Это очень глубокий вопрос, и для меня он в первую очередь про смысл бизнеса. Для меня ключевой фактор долгосрочного успеха бизнеса — когда его главная цель: создание большей ценности для людей. Правда! А финансовый результат — это отражение той самой ценности.
Способность искренне заботиться о госте рождается из внутреннего состояния сотрудника. Невозможно по-настоящему создать ценный опыт для других, если сам не чувствуешь себя ценным.
Именно поэтому 15 лет основой нашей корпоративной культуры остаётся принцип «изнутри наружу». Мы выстраиваем корпоративную среду, в которой команда чувствует уважение, поддержку и признание. И именно из этого ресурсного состояния сотрудники естественным образом транслируют заботу и внимание нашим гостям.

Есть мнение, что атмосферу невозможно придумать — её можно только прожить самому. Если оглянуться назад, какие события, люди или места сформировали ту Любовь Скорнякову, которая сегодня умеет создавать пространства, в которых людям по-настоящему хорошо?
Любые проекты творческого или просто создающего человека — это отражение его внутреннего мира в моменте. Меня всегда вдохновляли и наталкивали на создание какие-то неудовлетворённые потребности — ведь это язык сердца. По-моему, когда чего-то в жизни не хватает — это прекрасный повод создать самому.
Например, идея человекоориентированного бизнеса появилась из времени, когда я поняла, что генерить что-то интересное для рынка крайне трудно в высокострессовой среде — так как энергия утекает на выживание в ней. Поэтому я загорелась мечтой создать бизнес-среду, в которой стресс минимизирован, и тогда энергия течёт в креатив и высокочастотные решения.
Наш новый проект родился из любви к роскошным завтракам, которыми мы наслаждаемся в Европе. У нас я так и не нашла ресторана, который бы меня погрузил в ощущения наслаждения каждой деталью в обстановке и каждого кусочка во вкусе.
Теперь оно есть — Merci Madlen.

Во всех проектах BONA PEOPLE разная кухня, разные концепции и даже разное настроение. Но при этом у них есть что-то общее, что невозможно описать меню или интерьером. Что объединяет все ваши проекты?
Как правило, бизнес ассоциируется с маскулинной энергией давления, жёсткости, напора. Да, это имеет высокий финансовый результат. Но имеет свою специфику и цену. И я считаю, что он плохо ложится на женский путь в карьере и бизнесе.
Наш путь — это не просто «дожать до результата», но и ценность самого процесса. Нам важно, чтобы за цифрами стояло более фундаментальное: нравственность, уважение, доверие, среда, в которой хочется жить и расти, а не справляться. Это касается и гостей, и команды, и наших партнёров.
Такой путь подходит не всем — но он притягивает людей, с которыми мы на одной волне: людей, для которых успех — это не только прибыль, но в первую очередь КЕМ МЫ СТАНОВИМСЯ, пока её зарабатываем.
И да, у нас тоже случаются разногласия, проблемы, вызовы, конфликты — в общем, всё, что везде. Но мы сознательно выбираем путь открытости и WIN-WIN. Именно эта культура объединяет наши проекты.

Вы много путешествовали по Италии и Франции, общались с рестораторами, виноделами, изучали культуру небольших городов. Что невозможно привезти из таких путешествий в чемодане, но можно привезти в сердце?

Расширение сознания. Новую энергию. Мурашки от того, как мир вдруг становится больше. Каждая поездка — это выход за рамки привычного, даже если твоё привычное прекрасно. Мы почти всегда берём машину и едем не по туристическим местам, а за опытом — за встречами, культурой, новыми принципами жизни и бизнеса.
Один случай до сих пор стоит перед глазами. Нас очень щедро принимал крупный винодел. В какой-то момент мне и мужу стало неловко: мы ведь пока даже не партнёры, а отношение к нам — на самом высоком уровне. Мы честно поделились этим смущением.
Он улыбнулся и сказал: «Для меня важно, с кем я работаю. Сначала мы друзья, а потом партнёры. Сейчас мы просто болтаем по-приятельски, и даже если дальше ничего не сложится — нам уже приятно проводить время вместе».
В этой фразе была вся философия, которая так близка нам — пишу, и дыхание перехватывает от восхищения. И в тот момент пришло: там, в другой стране, в другой культуре, ценности большого бизнеса удивительно совпадают с нашими личными.
Это была не бизнес-встреча, а знак, который я увезла в сердце.

Есть ли место в мире, после которого вы подумали: «Когда-нибудь я обязательно создам пространство с таким же ощущением»?
Есть, и не одно. Каждому проекту предшествует любовь. Мы ездим, знакомимся, впечатляемся, и всё выливается в любовь к региону или идее. Но важно не само место, не Италия или Франция, а открытость увидеть и почувствовать. То есть быть способным проживать самому разные ощущения.
Для меня важна связь со своим творческим началом: оставить взрослого бизнесмена дома и взять с собой способность удивляться и восхищаться тем, что встречается на пути, будь то скромный гестхаус с домашней едой, романтичный закат у дороги или случайный разговор с местным.

Сегодня многие могут сделать красивый интерьер. Но далеко не каждый способен создать атмосферу. Как рождается это ощущение, которое невозможно описать словами?
Я слышала, что актёры перед тем, как исполнять новую роль, детально погружаются в самобытность героя: не только в характер, но и в то, что он любит в еде, чем увлекается, как просыпается и проводит лето, что читает и что для него табу в жизни.
Вот первое — это вжиться в культуру, погрузиться в нравы, изучить характер, историю.
Например, на этапе создания проекта Merci Madlen мы уже несколько лет изучали разные регионы Франции, и самые нетуристические — обязательно. Мы месяц мимикрировали под французов и жили их жизнью, готовя еду и посещая местные рынки.
Мы даже пригласили культуролога с Французской Ривьеры, чтобы получить исторический экскурс о регионе и не опираться на стереотипы.
Атмосфера — это когда ты знаешь не только, как это выглядит, а почему это именно так. И тогда всё, что происходит в интерьере, становится не украшением, а частью самобытной культуры.

Можно ли научиться чувствовать пространство? Или вкус к атмосфере — это внутреннее качество человека?
На этапе открытия первых ресторанов мне было страстно интересно создавать уникальную корпоративную культуру. Пространство мне было очень интересно, но не могу сказать, что я была мастером в его создании.
Со временем интерес и погружение в дизайн, декорирование, текстуры привели к новой страсти — созданию концептуального пространства.
И какой здесь опытный для меня вывод: не все будут про пространство — важнее следовать за своим интересом. Уверена, он приводит человека к его УТП.

Что для вас сегодня означает слово «энергия»? Как вы понимаете, что у человека или проекта она есть?
Иногда слово «энергия» звучит как что-то из эзотерики. Но на деле это очень простая, очень человеческая и для меня очень важная для бизнеса штука.
Если спросить: с кем ты хочешь быть рядом? С тем, кто устал от всего и мечтает только о диване и печеньке, или с тем, чьё сердце открыто, кто умеет радоваться мелочам и заражать этой радостью других? Уверена, не я одна обожаю вторых.
Рядом с такими людьми включается внутренний свет — мы просто хотим быть с ними и сами начинаем чувствовать себя объёмнее.
Такая энергия — это ресурс, который позволяет не воспринимать вызовы как проблему, а принимать их как игру.
И представьте, если в проекте собирается именно такая команда… Мммммм — там классно в процессе, и он не может не получиться.
В нём столько внутренней силы, что он становится дерзким, нестандартным, задаёт новые тренды. В нём живёт креатив, и его хочется смаковать — как хорошее вино или любимую книгу.

Предприниматели чаще говорят о стратегии, масштабировании и финансах. Почему вам ближе разговор о людях, ощущениях и внутреннем состоянии?
Вообще мы тоже хотим масштаба и финансов. И вообще бизнес как среда мне тоже очень симпатичен. Просто для меня бизнес — это не только про прибыль, это про то, как мы живём, пока её зарабатываем.
Ещё в 2012 году это казалось чем-то необычным: строить дело так, чтобы в нём было больше удовольствия, чем напряжения. Может, звучит немного дерзко, но я не хотела платить своим жизнелюбием за успех.
Да, бизнес — это непросто, а построить его с удовольствием — это ещё сложнее.
Я убеждена: если чего-то нет — это не значит «невозможно». Создать такую среду может стать настоящей миссией.
И для меня качество жизни — это не про баланс на счёте. Это про то, какие чувства ты проживаешь каждый день. Если человек очень богат, но каждый день живёт в напряжении и страхе — для меня это бедность.
Вот почему мне важнее говорить про людей, эмоции и состояние: именно они делают бизнес живым.

Есть ли у вас привычки или личные ритуалы, которые помогают сохранять энергию, когда вокруг десятки задач и высокая скорость жизни?
Когда вокруг десятки задач и хочется ещё больше, вместо «как сохранять энергию?» актуальнее становится «как её преумножить?». Для меня это вопрос не выживания в профессии, а процветания в важном, и не только в работе, а и сохранения себя как человека.
Забота о ресурсе — не бонус. Это базовый принцип корпоративной культуры: мы сами регулярно учимся этому и транслируем команде. И главный стандарт здесь — УВАЖАТЬ время отдыха.
В постсоветской культуре до сих пор живёт установка: трудиться много и усердно — это ценность, а восстановление будто бы непродуктивно. На подкорке сидит: если ты не в напряжении, значит, ты не работаешь.
Но это уже атавизм.
Невозможно долго быть в высокой энергии, если не УВАЖАЕШЬ свой ресурс. В итоге получается много труда и разочарование: силы уходят, а результатов почти нет.
Моя формула звучит просто, но её нужно постоянно защищать: сначала наполниться — потом нести в мир.
При этом наполниться — понятие индивидуальное. Когда-то для меня отдыхом была шумная компания: в этом шуме я находила энергию. Сейчас приоритеты изменились. Теперь моя перезагрузка — в близости и ритме семьи.
Для нас главные источники энергии — любовь, смех, удовольствие и увлечённость. И это не про «отложить на отпуск». Жить сегодняшним днём и не откладывать радость на потом — это правда дисциплина.
Если ждать восстановления только до отпуска, к нему приходишь истощённым, и он уже не лечит, а просто как пластырь. Поэтому мы сознательно планируем качественное время с семьёй не как бонус, а как необходимость: не только большие путешествия, но и маленькие радости в каждом дне.
У нас есть простые вечерние ритуалы, возвращающие силы. Мы с мужем идём в парк — даже если это всего 20 минут. С детьми в холодное время смотрим фильмы, зажигаем камин, обожаем читать вслух, особенно если это школьная литература — так объединяет.
Готовим что-то вкусное, обнимаемся, исполняем маленькие желания. Это не про масштаб, а про регулярность и тепло.
Семья и отношения — наш главный источник сил, и мы относимся к этому как к стратегическому активу: планируем, оберегаем, не позволяем рабочим задачам его размывать.
Ещё один мощный источник энергии — или её главный поглотитель — рабочие отношения. Я очень чувствительна к этому: мне важно, чтобы среда не истощала, а подпитывала.
Поэтому я строю такой мир бизнеса, в котором мне и команде по-человечески хорошо. И наш 15-летний опыт на рынке доказывает: человекоориентированный, мягкий бизнес — это не утопия и не слабость. Это устойчивая модель, где эффективность рождается из энергии, а не из выгорания.
И, конечно, база — всё, что укрепляет тело: спорт, ресурсное питание, баня, купания, детоксы. Без этой физической опоры сложно удерживать высокую скорость и оставаться в ресурсе.
Мои привычки — это на самом деле система: уважение к отдыху, опора на близкие отношения, осознанный выбор среды и забота о теле.
И этот образ жизни позволяет мне не просто успевать, а оставаться живой и готовой ко многому интересному.

Вы бываете на ретритах, много путешествуете, встречаетесь с людьми, которые по-разному смотрят на мир. Какой опыт сильнее всего изменил ваше отношение к себе и жизни?
Постоянное развитие — это моя ценность. Мне так интересно жить.
Но мой самый глубокий урок пришёл не из теории и курсов, а через боль.
Обучаться можно много, но будет правда прорывом, если внутри поднялся весомый запрос. Если так, как сейчас, — уже никак.
Тогда возникает понимание, что я не могу и не хочу больше жертвовать своим внутренним состоянием ради внешних показателей.
В найме я столкнулась с токсичным стрессом, где энергия уходила на конфликты, а не на созидание. Это было тяжело, но именно тогда я осознала: успех, который разрушает тебя изнутри, не является успехом вообще.
Это понимание стало не просто личной установкой, а миссией: показать, что другой путь возможен.
Так родилась наша корпоративная культура — пространство, где сочетаются нравственность и продуктивность.
Для меня это способ превратить свой трудный опыт в опору для других: чтобы никто не думал, что высокий стресс — это обязательный билет в большой результат.
В моей истории было несколько таких моментов, которые стали самыми сильными учителями. Я, пройдя их и оборачиваясь назад, вижу колоссальную ценность.

Как понять, что ресторан действительно состоялся? По финансовым показателям? По количеству гостей? Или существует другой критерий успеха?
Для меня цельность проекта формируется поэтапно. В первую очередь проект состоялся, когда на этапе проектирования он уже любим нами — командой.
То есть в процессе генерации он вызывает нетерпение уже им поделиться, потому что он ну нереально классный. Это и есть высокая энергия.
Следующий этап — проект состоялся, когда гости проживают восторг и удовольствие от визита в ресторан. То есть это признак того, что концепция воплощена не только для идеологов, а для широкой публики.
И третий этап — это объём такой аудитории.
Наша главная цель — создание большей ценности для людей. Поэтому чем больше гостей в нашем ресторане, тем больше мы понимаем, что ценность времени гостей в нашем ресторане высокая, поэтому они возвращаются, и их больше и больше.

Сотрудники ваших ресторанов часто говорят о тёплой атмосфере внутри команды. Как создать коллектив, в котором люди работают не только ради зарплаты, но и ради общей идеи?
У нас тоже бывает всё по-разному, как в любом живом организме, тем более таком уже крупном. Но, как я говорила ранее, путь высокого напряжения — это не наш выбор. Поэтому, чтобы команда правда была искренне вовлечена в общую идею, нужно в первую очередь заботиться о них и их интересах!
Бизнес — это создание ценности для людей. И команда — это первые люди в бизнесе.
Конечно, можно хотеть просто платить деньги и ждать качественную услугу. Но такой подход не создаёт настоящей вовлечённости, а в долгосрочной перспективе он даже дороже: растёт текучка, падает качество, теряется энергия.
Чтобы этого не происходило, руководитель должен обладать внутренней ресурсностью: быть зрелым настолько, чтобы держать фокус на результате и при этом оставаться для команды поддержкой и наставником.
Ведь не каждый человек, особенно молодой, способен сразу сформулировать свои мотивы и ожидания. Лидер помогает ему это сделать, помогает найти своё место в общей идее.
И когда человек чувствует, что его слышат, видят и помогают, то зарплата становится просто гигиеной, а он начинает работать ради чего-то большего — ради того, что мы создаём вместе.

Можно ли построить большой бизнес без постоянного давления, жёсткости и жизни на пределе? Любовь Скорнякова уверена, что можно.
Сооснователь BONA PEOPLE GROUP, идейный вдохновитель Matilde и Merci Madlen, она уже много лет строит проекты вокруг совершенно другой логики: сначала — люди, атмосфера, состояние, ценности. И только потом — цифры.
Мы поговорили с Любой о том, как создавать команду энергия которой напрямую влияет на результат, откуда рождаются идеи ресторанов и можно ли действительно построить сильный бизнес, не жертвуя собой по дороге к успеху.
Это разговор не только о ресторанах. Это разговор о том, каким вообще может быть бизнес, если строить его «изнутри наружу».

Можно ли научить человека искреннему гостеприимству? Или это качество невозможно воспитать?
Гостеприимство — это готовность человека служить от сердца другим.
Думаю, наступает момент в жизни большинства людей, когда это становится выше денег. А доход — это следствие создаваемой ценности.

Вы вместе с супругом строите не только семью, но и большую компанию. Что помогает вам сохранять партнёрство, не теряя близости друг к другу?
Честно? Не всегда идеально получается. Это как держать чашку кофе и прыгать на скакалке — иногда кофе всё-таки проливается.
Но есть вещи, которые реально держат нас на одной волне.
На первом месте и важнее всего — это эмоции. Чтобы отношения ассоциировались с бабочками в животе, а не со списком покупок и «куда детей развезти».
Поэтому мы обожаем сорваться или запланировать что-то захватывающее, например забраться на гору и встретить там рассвет. Но иногда просто поехать в место, где мы не были — то есть создаём новый и яркий опыт, чтобы партнёр ассоциировался с самыми счастливыми моментами.
Во-вторых, когда-то на обучении у Тони Роббинса мы услышали о том, что каждому важно сконцентрироваться на том, чтобы создавать ценность для партнёра.
И тогда вместо «ты мне не дал» появляется «а что я сделала для него». Это отрезвляет и сильно меняет атмосферу в паре.
Ну и, конечно, мы много общаемся, каждый день.
Это или во время прогулки, или вечером вдвоём, или с детьми мы обсуждаем: «Что было самое радостное сегодня?» Это милейшая традиция, помогающая заснуть с добрыми мыслями и чувствами. Да, не всегда получается быть идеальной. Иногда хочется просто тишины и чтобы никто не трогал. И это нормально.
Главное — проговаривать: «Сегодня мне нужно побыть одной, давай завтра всё обсудим».

Сегодня многие женщины пытаются успеть всё и одновременно боятся потерять себя. Как вам удаётся совмещать бизнес, семью, творчество и при этом оставаться в контакте с собой?
Моя любимая тема для исследования. И я очень понимаю женщин, которые пытаются успеть всё — сама практиковала), пока не стала замечать, как утекает любовь.
Любимое дело переходит в статус «надо» или «на автомате». Приходя домой, хотелось спрятаться, чтобы никому не пришлось давать внимания. И вообще, чтобы почувствовать хоть как-то счастье, нужны весомые стимулы.
Я увидела в этом сигнал к изменениям. И это не закрытие бизнеса, не уход из семьи и не переезд в другую страну. Я понимаю, что причины во мне.
Я поставила «делание и задачи» приоритетнее удовольствия. Но это не совпадало с моим видением качественной жизни. Поэтому мой инструмент сегодня может звучать неожиданно просто и даже инфантильно или эгоистично: сначала я наполняю ресурсом и радостью себя, и в этом начинаю творить.
Творить атмосферу в доме, творить нежность к мужу, своё качественное внимание с каждым ребёнком, творить решения — от бытовых до стратегических, творить новые проекты и события.
Моя маленькая страсть — это встречать рассветы и закаты.
В эти мгновения я чувствую весь масштаб и магию жизни и вижу, как все мои заботы становятся песчинкой на фоне такой огромной и прекрасной цикличности.
Так я обновляю своё восприятие, и становится легко и радостно.

Представьте, что через много лет люди будут вспоминать не ваши рестораны, а вас саму. Как бы вам хотелось, чтобы они закончили фразу: «После встречи с Любовью Скорняковой хочется…»?
Верить в невозможное.

Сооснователь и идеолог BONA PEOPLE
создатель концепций Matilde и Merci Madlen

сооснователь и идеолог BONA PEOPLE
создатель концепций Matilde и Merci Madlen